從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。
關羽溫酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸里的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！
如果，古人覺得喝熱水費事的話，為什么非要費事燙酒呢？
其實不僅古人喝酒要燙一下，現在喝白酒最好也燙一下
酒精釀造過程中，會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯（主要是乙酸乙酯）。
乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不會好喝的，之所以有酒香，不同窖釀的酒酒香不同，就是因為脂類物質不同。
這就是為什么老窖釀的酒好喝，因為老窖各類微生物豐富，微量脂類也豐富。同時，長時間存儲，酒中發生醇酸酯化反應產生酯，這就是“酒是陳的香”的原因。
回過頭來再說甲醇
甲醇俗稱工業酒精， 有毒性，誤飲5-10毫升能雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。
但是古人蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離干凈。
其實，現在酒中多少也會有微量甲醇(當然是非常微量)。
那怎么辦，還能不能愉快的喝酒了？
有一個很簡單的辦法，溫酒。
甲醇沸點64.7度，乙醇沸點78度，水的沸點100度，脂類沸點普遍高于水。
沸點越低越易揮發，所以給酒加熱，甲醇最易揮發。喝酒也就不容易中毒了。
現在的酒只要不是喪心病狂的工業酒精勾兌的假酒，肯定不會甲醇中毒。
但是劣質酒難免甲醇相比多一些，所以，我們喝酒尤其是較便宜的酒，溫一下總沒有壞處的。
大家都知道，適量飲酒有益健康，貪杯可就會對身體造成危害，那么，這個“適量”，到底是多少呢？
無論哪一種酒，適度飲酒量都是以酒精攝入量為準。
世界衛生組織研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應不超過25克，而中國現行的安全飲用標準是日酒精攝入量不超過15克，女性攝入量應該更少一些。
以男性來舉例，25克酒精是多少白酒呢？
計算公式：25÷白酒度數%÷0.8，假設白酒度數為50°，即50%，那么25克酒精相當于這種酒25÷50%÷0.8＝62.5毫升，差不多就是一小杯。
要知道，下面6類人，不宜喝白酒
1、孕婦不能喝：白酒會影響胎兒發育，導致胎兒畸形，自然流產率增高。
2、哺乳期婦女不能喝：乙醇可通過血液循環進入乳汁內，嬰幼兒吃了含有乙醇成分的乳汁會影響生長發育。
3、高血壓者不能喝：高血壓病人喝白酒后，血漿及尿中兒茶酚胺含量就會迅速增加，而兒茶酚胺能升高血壓，有引起腦出血及猝死的危險。
4、糖尿病者不能喝：飲白酒后，會使肝臟的負擔加重。
5、肝炎者不能喝：乙醇可直接損害肝細胞，使病情惡化。
6、對酒精過敏者不能喝：對乙醇過敏者若喝白酒，輕者身上會起紅斑、瘙癢、頭痛、頭暈，重者甚至會導致暈厥。
教你“喝酒三步曲”，讓你更健康
第一步：酒前，一杯酸奶胡麻飲
用5ml的胡麻仁油加入到200ml的酸奶中，攪拌均勻后食用。
酸奶可以保護胃黏膜，延緩酒精的吸收。胡麻仁油含有67%以上的歐米伽-3不飽和脂肪酸（α-亞麻酸），可以改善疲勞，還能夠與酸奶中的蛋白質，結合后形成一種易被人體吸收的“水溶性的脂蛋白”，幫助加速肝臟內脂質轉運和排泄，可以預防脂肪肝和酒精肝，還可以幫助血液排毒。
第二步：精心選擇佐菜
最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，此類食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。
可吃點紅綠搭配的食物，比如含有大量的果糖西紅柿、小番茄，可以對乙醇，進行有效的分解，加快代謝；黃瓜、芹菜，可以有效的緩解喝酒之后，臉發紅、發熱，血壓升高的情況。
第三步：酒后一杯護肝養胃茶
喝酒傷肝傷胃，自己動手做一杯護肝養胃茶，酒后泡上一杯飲用，舒服又健康。
取野生蒲公英根茶和刺玫花茶，按照3:1的比例，做成蒲公英刺玫茶包，或者直接按照比例泡水喝，即可。
北京衛視《我是大醫生》曾報道，蒲公英根泡水，可排肝毒，預防肝損傷，尤其是酒精性肝損傷，效果顯著，蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。但是蒲公英性微寒，所以酒后搭配刺玫花一起才好。
刺玫花不僅可以中和蒲公英根的寒性，還有強肝養胃、調經活血、促進血液輪回，溫養心肝血脈的效果，對于肝臟健康非常有利，并且可以暖胃、養胃，二者搭配非常適合酒后飲用。
另附幾種簡單醒酒法：
1、杮子醒酒法：酒醉后，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。
2、食鹽解酒：飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用。
3、醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖，3片生姜煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害。
4、蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，可收醒酒之效。
5、番薯醒酒法：醉酒后，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒。
當身體出現下面這些狀況時候，說明你不適宜再飲酒了
1、酒量的下降，醒酒的時間是否越來越長
2、喝酒后的記憶力越來越差
3、下肢異常水腫、走路不穩
4、思維不清、不認識人、易怒
5、記憶力下降、認知障礙等嚴重的癥狀
6、酒后斷片，短期內記憶力完全喪失
來源：壺中歲月