為什么說豫糧一號(hào)(鉑金)目前是處在豫糧酒業(yè)塔尖的醬香型白酒呢?讓我們抽絲剝繭來看一下。
首先,一款好的醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn),必須是純糧大曲坤沙酒。
其次,采用優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱作原料,由小麥制成的大曲。
豫糧一號(hào)不僅具備以上全部特點(diǎn),而且窖藏時(shí)間長達(dá)10年以上。
豫糧一號(hào)的酒體,稠潤如蜜,酒體微黃,口感豐滿厚實(shí)。
● 好水、好糧。
● 赤水河從源頭至茅臺(tái)鎮(zhèn),整個(gè)流域沒有大型污染工業(yè),也未進(jìn)行大規(guī)模破壞性開發(fā),是一條自然生態(tài)保護(hù)比較完好的河流,赤水河的水富含多種微量元素、有益礦物質(zhì),酸堿適度,形成了一條獨(dú)特的白酒生產(chǎn)帶,故赤水河有“美酒河”之譽(yù)。
● 嚴(yán)格按照國家“綠色食品”“有機(jī)食品”的標(biāo)準(zhǔn)要求,全部采用茅臺(tái)鎮(zhèn)糯高粱,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、粒小皮厚,最適合釀造醬香型白酒。
● 窖藏時(shí)間(超過10年的窖藏時(shí)長)。
拒絕新工藝,拒絕液態(tài)法、固液法的三精一水。豫糧堅(jiān)持傳統(tǒng)固態(tài)工藝釀造,分兩次投料。蒸煮、攤涼、拌曲、堆積、入窖、蒸煮、攤涼、拌曲......如此往復(fù),一共歷經(jīng)九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、生產(chǎn)周期持續(xù)一年,再加上四輪勾調(diào),五年窖藏。做酒靠的不是技術(shù),而是良心。